"Beneden eten de gasten, boven groeien de kruiden en sla"

Arnhem - Op de bovenste verdieping van restaurant Locals in Hotel Haarhuis (Arnhem) kweken chefs hun eigen kruiden, cressen en sla in verticale kassen van het bedrijf Vegger. Deze ´vertical farms´ werken zonder aarde of pesticiden en gebruiken ledlicht. De verse oogst wordt direct gebruikt in de keuken,...